整隻的燒鵝和燒鴨,可看腿部,細毛或者皮上網紋以及口感進行具體分辨。
1、燒鴨腿比較短,基本與臀部齊。燒鵝腿明顯長于臀部,而且比較粗壯。
2、可看沒有拔幹淨的毛,如果有白毛的一定是鴨。但是黑色的不一定都是鵝,有些鴨種的細毛也是黑色。
3、可看皮上的網紋,燒鵝的網紋很明顯很深,燒鴨的網紋比較淺,不明顯。
4、口感最好辨認,鵝纖維比較粗,燒鵝肉質粗糙、肉中帶汁,而且有甘香味;而燒鴨的肉會比較細嫩,香味不如燒鵝,更多的是配料的味道。
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