1、将大米淘洗幹淨在鍋裡加水煮開,不能煮太軟,水開就可以;
2、将煮開的大米把水瀝幹後放到蒸鍋裡蒸熟;
3、将蒸熟的大米飯在容器裡放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末,拌勻,壓平,中間留個小孔,密封48小時到72小時,視溫度而定;
4、燒一壺開水冷卻後備用,等容器裡的米酒有很濃的米酒味後倒入,繼續密封12小時;
5、加水後12小時左右可以選擇放在冰箱裡冷凍,也可以選擇放在鍋裡煮開;
6、如果不煮開,繼續放在容器裡密封15天左右,就制成了家庭自制純大米釀制的米酒,酒濃度在52度以上。
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