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黑芝麻發黴是什麼樣子

知識 更新时间:2025-05-17 20:27:07

黑芝麻發黴之後,顔色會略顯得有些灰白,用手捏開之後,聞得到一股黴味,嘗起來還有一股苦澀的味道。黑芝麻的皮薄肉嫩,吸濕性強,含油量高,在高溫潮濕的環境下容易發黴;再者黑芝麻籽粒小,孔隙度小,如果大量堆積在一起不松散,也會導緻黴變。黑芝麻發黴之後,會産生大量的黃曲黴菌,這是一種對人體危害極大的黴菌,因此若黑芝麻發黴了不能食用。

黑芝麻胡麻科芝麻的黑色種子,也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻,分布于安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。

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