原料:筍幹兩大片、五花腩豬肉500克、姜片5片、料酒适量、豉油适量、砂糖1到2茶匙。
步驟:
1、筍幹先提前放水泡一夜,期間隔1到2小時換一次清水。并撕成細條狀;
2、鍋裡放水煮開,五花腩放入鍋中煮去浮沫,過冷河沖洗,切成塊狀。鍋裡放油加入白糖小火炒至金黃色,倒入腩肉翻炒至糖色;
3、五花肉炒至糖色,轉入沙鍋中,加入适量食鹽、豉油及熱水繼續小火焖煮;
4、趁着炖肉之時,先來炒制筍幹,炒鍋燒熱,放油加姜片稍炒幾下,倒入瀝幹水份的筍幹,翻炒2到3分鐘,加入熱水繼續炖煮;
5、五花肉和筍幹分别焖煮,約10到15分鐘,五花肉開始入味上色。此時可把筍幹加入五花肉裡,繼續焖煮;
6、筍幹加入後,加熱水滿至筍幹位置,繼續焖煮約30到40分鐘;
7、炖至30到40分鐘,此時五花肉和筍幹均已焖得軟糯;
8、大火收幹水份後,即可裝盤上桌。
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