主料:新鮮辣椒若幹,豆瓣醬若幹。
制作方法:
1、所有材料準備好;
2、新鮮辣椒洗淨,洗的時候不要去掉蒂部,防止辣椒裡面會進水;
3、把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟,冷水入鍋十五分鐘就可以了;
4、蒸辣椒的過程中剝蒜皮,把蒜和姜切碎;
5、蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎;
6、炒鍋中放一大勺植物油,油七八成熱後下蒜和姜炒出香味;
7、把豆瓣醬倒入鍋中,中小火炒出香味;
8、醬變色後倒入切好的辣椒,翻炒均勻,關火。可以滴兩滴醬油,提亮顔色;
9、做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取。
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