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涼拌菜怎樣才能保持翠綠不變色

知識 更新时间:2025-11-18 10:58:34

  讓涼菜不變色的辦法就是先焯水,且焯水時不能用鍋蓋蓋住,焯完了水後還要用涼開水降溫,這樣就能保證菜的顔色更鮮豔。

  涼菜不變色的焯水方法:

  水煮開後放入蔬菜或者肉類,葉子類的蔬菜在裡面過一下就可以撈出來,莖類的蔬菜水滾了撈出來,根類的蔬菜和肉類滾一兩分鐘撈出來,然後馬上浸入冷水中,就可以保持蔬菜的翠綠。

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