tft每日頭條

 > 知識

 > 面包直接法是什麼意思

面包直接法是什麼意思

知識 更新时间:2024-07-24 17:22:24

  面包直接法是經過一次攪拌一次醒發及成型和烘烤的。優點是快捷,省事。缺點是面包發酵慢,體積小,口感不夠柔軟,保質期時間短,麥香味弱。

  面包生産方法:

  1、直接法。

  2、中種法:是經過兩次攪拌兩次發酵的面包生産方法。 優點是面包發酵快,體積膨大,口感柔軟,保質期時間長,麥香味強。

  3、燙種法:是在面團中加入熟面糊,能夠提高面包的持水量、使面包氣泡細化;優點是面包倍加柔軟,保濕時間極大地延長。烤出來的面包柔軟有彈性。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved