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立春為什麼吃合菜

知識 更新时间:2024-12-27 03:51:35

  合菜也叫春餅,這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。

  立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅,也叫荷葉餅,是一種用面粉烙制的薄面餅,将兩小塊水面,中間抹上油,疊在一起擀成薄薄的餅,烙熟後揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜是人們備好的熟菜或家常小菜,如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅将這些菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。

  立春吃合菜一是節令性強,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春餅卷食,方能品出味道。吃過春餅卷合菜,楊柳吐絮,燕語呢喃,春天來臨。

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