雞蛋面是中國南方面食的一種,通過雞蛋和面粉的混合作出雞蛋面,具有生津止渴、護心、補血益氣、安神除煩、健脾、抑癌抗瘤、養陰補虛的功效。雞蛋面面質柔滑,清香撲鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韌,有雞蛋的香味還有小麥的醇香,營養豐富,物美價廉,在中國傳統小吃中用的非常廣泛,例如著名福建小吃拌面的主材料就是雞蛋面。 廣東地區有一種添加蝦子的雞蛋面,稱為蝦子面。
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