面粉;是指、糧食作物顆粒磨成的粉、統一稱為面粉;如;小麥、玉米、小米、大米、豆類等、磨成的粉-----
小麥粉、是小麥粒經過加工磨成的粉、生活中食用的、饅頭、水餃皮、包子皮、糕點、等都是小麥面粉的成分制作成的---------
嚴格說兩者還是有區别的:
小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧。
面粉是去麸粉,也就是小麥去了皮的中間部分,然後磨出來的粉。按面粉中蛋白質含量的多少,可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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