韭菜雞蛋卷的做法:
1、韭菜先用水泡20分鐘左右,洗幹淨後切成段,火腿切成丁,将兩顆雞蛋打入碗内,加入鹽和雞精,用筷子充分攪拌均勻;
2、把玉米澱粉、清水在碗内調勻制成水澱粉,倒入蛋液中拌勻,加入韭菜碎及火腿碎,攪拌均勻備用;
3、平底鍋内放少許植物油,燒至八成熱,倒入韭菜雞蛋,轉動鍋子,将蛋液攤開,并用鍋鏟将韭菜和火腿攤勻;
4、保持用小火煎制,待到鍋邊的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然沒凝固時,掀起蛋皮,向中間卷起,待蛋皮卷成筒後,繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色,即可起鍋;
5、起鍋後,用刀将蛋卷切成段即可。
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