千頁豆腐和豆腐的最大的區别就是制作原材料不同,傳統的豆腐是利用大豆磨成豆漿,然後加入石膏,采用點鹵的方法制作而成的;而對于千頁豆腐是用大豆分離蛋白、澱粉、食用油等攪拌均勻後蒸出來的食品,而且有很多商家為了讓千頁豆腐更加Q彈而會加入一些食用添加劑等。所以從營養價值來看的話,千頁豆腐的營養價值确實不如普通豆腐。
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