醬油裡放了鹽。
醬油發酵的時候需要加入一定比例的食鹽來抑制原料中雜菌的繁殖,防止醬油發酵失敗。發酵完畢後濾出的醬油,為了便于保存,防止醬油過快酸敗變質,也需要加入一定量的食鹽。
醬油有多種釀造工藝,其中低鹽固态工藝制作的醬油食鹽含量相對較低,高鹽稀态工藝制作的醬油食鹽含量相對較高。
醬油是中國傳統的調味品,是用豆、麥、麸皮釀造而成的液體。色澤為紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
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