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如何使紅燒肉變軟

知識 更新时间:2025-01-09 15:20:54

  使紅燒肉變軟可放高壓鍋裡煮半小時。

  材料:五花肉、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、鹽、糖、醬油、料酒、清水适量,食用油少許。

  五花肉洗淨,切4厘米方的塊備用;蔥切大段、姜切片,蒜剝好備用;用紗布将大料、花椒、桂皮包好,封口備用;鍋中放少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制;鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油,下入切好的五花肉,不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油;倒入60度左右的溫水至剛好沒過肉;倒料酒、放入香料包後大火燒開,随後小火慢慢炖至五花肉九成熟;放鹽和少許糖調味後繼續焖至五花肉松軟入味;撿去香料包,大火将湯汁,紅亮濃稠即可出鍋。

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