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十三香配料和比例

健康 更新时间:2024-08-01 08:09:17

十三香不用出去買,告訴你調料比例和詳細步驟,衛生健康還省錢

十三香配料和比例(十三香不用出去買)1

在我們做肉内美食的時候,有時候總喜歡加一些十三香,十三香主要用于肉類食物的去腥提香,另外,包子,餃子料、小龍蝦料等也可以加一些。

十三香我們做菜放的時候多,但是,十三香究竟是哪十三香,這個十三香名字又是怎麼來的呢?

今天我們就先來認識一下原料:

所謂的十三香”就是指,13種各具特色香味的中草藥物,包括

紫蔻

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砂仁

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肉蔻

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肉桂

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丁香

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花椒

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大料

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小茴香

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木香

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白芷

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三奈

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良姜

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幹姜

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“十三香”的配比,一般應為:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份,其餘各1份,然後把它們合在一起,就是“十三香”。

十三香的詳細制作和步驟告訴你,以後不用出去買了,非常簡單:

第一步:把所有的調料按等分備齊(注意:原料必須充分曬幹或烘幹),放篩子裡,

用水沖洗一下。

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洗幹淨後,把香料放入平底鍋中,大火,炒幹水分,水分炒幹後,轉小火。

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炒到聞到香味,香料炒幹微微焦黃的時候,就可以了。出鍋晾涼。

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第二步:把晾涼的香料放入料理機裡,打成粉末狀。

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然後過一下篩,把大一些的顆粒再打 一次,直到全部過篩為止。

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最後一步:找一個無水無油,能夠密封的玻璃杯,把過篩的十三香裝入,密封,

放在陰涼的地方。想用的時候,倒一點出來。

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總結:

1.原料必須充分曬幹或者烘幹,否則會回潮變質。

2.使用時并非用量越多越好,一定要适量,因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它們雖然屬于天然調味品,但如果用量過度,同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性。

3.十三香一定要按照比例制作,重量不能随意多少。

自己制作十三香,你會了嗎?

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