十三香不用出去買，告訴你調料比例和詳細步驟，衛生健康還省錢
在我們做肉内美食的時候，有時候總喜歡加一些十三香，十三香主要用于肉類食物的去腥提香,另外，包子，餃子料、小龍蝦料等也可以加一些。
十三香我們做菜放的時候多，但是，十三香究竟是哪十三香，這個十三香名字又是怎麼來的呢？
今天我們就先來認識一下原料：
所謂的十三香”就是指，13種各具特色香味的中草藥物，包括
紫蔻
砂仁
肉蔻
肉桂
丁香
花椒
大料
小茴香
木香
白芷
三奈
良姜
幹姜
“十三香”的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是“十三香”。
十三香的詳細制作和步驟告訴你，以後不用出去買了，非常簡單：
第一步：把所有的調料按等分備齊（注意：原料必須充分曬幹或烘幹），放篩子裡，
用水沖洗一下。
洗幹淨後，把香料放入平底鍋中，大火，炒幹水分，水分炒幹後，轉小火。
炒到聞到香味，香料炒幹微微焦黃的時候，就可以了。出鍋晾涼。
第二步：把晾涼的香料放入料理機裡，打成粉末狀。
然後過一下篩，把大一些的顆粒再打 一次，直到全部過篩為止。
最後一步：找一個無水無油，能夠密封的玻璃杯，把過篩的十三香裝入，密封，
放在陰涼的地方。想用的時候，倒一點出來。
總結：
1.原料必須充分曬幹或者烘幹，否則會回潮變質。
2.使用時并非用量越多越好，一定要适量，因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬于天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性。
3.十三香一定要按照比例制作，重量不能随意多少。
自己制作十三香，你會了嗎？
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