一.主料:來鳳魚一條。
二.輔料:幹尖椒、瘦肉末、鹽、味精、糖、老抽、香醋、紹酒、姜、蒜末。
三.做法步驟:
1、 将魚宰後,除去内髒,洗幹淨後,在魚身兩側切兩刀,用鹽,味精,姜,紹酒,腌制二十分鐘,使魚入味。
2、 放入油,将油燒至七成熟後,将魚放入炸成金黃色後撈起。
3、 鍋内留下少些油,放入肉末,尖椒煸出香味,放入魚。加鹽,糖,姜,蒜,開小火燒至汁惆魚熟,再加味精、蔥、醋。
4、提起鍋,稍微旋轉一下,收汁後裝盤。
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