以洋蔥炒鴨肉為例
材料:鴨肉、洋蔥、紫蘇、姜絲、蒜茸、料酒、醬油、油、鹽、糖、澱粉
做法:
1、将鴨肉剁成塊,放入盤子中加入适量的醬油、鹽、料酒、糖、澱粉,拌均勻後腌10分鐘:
2、洋蔥切塊:
3、起油鍋,下蒜茸、姜絲,出香味後放入腌好的鴨肉,大火翻炒2-3分鐘至鴨肉變色:
4、放入紫蘇,小火焖約10分鐘(期間一般不需要放水,因為鴨肉在小火焖的時候會出水,如果覺得太幹可放入适量的高湯):
5、放入洋蔥大火翻炒約2-3分鐘,打芡出鍋。
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