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中國有哪八大菜系

知識 更新时间:2024-07-23 19:22:02

  中國的八大菜系分别是:川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

  1,四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

  2,山東菜系流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。

  3,江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以炖、焖、煨著稱;重視調湯,保持原汁。

  4,浙江菜系流派:由杭州、甯波、紹興等地方菜構成,最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑,香醇綿糯,清爽不膩。

  5,廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派,以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、炸、燴、炖等,口味特點是爽、淡、脆、鮮。

  6,湖南菜系流派:湖南一帶特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮,尤為酸辣居多。

  7,福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來,并以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料,注重甜酸鹹香、色美味鮮。

  8,安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味,冰糖提鮮、擅長燒炖,講究火工。

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