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火鍋後廚管理制度

知識 更新时间:2024-08-20 20:17:27

  服從餐廳經理的督導,并監督領班工作,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪台、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規範,保證餐廳服務的正常開展。每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛生,并督導員工按照開餐服務程序和質量标準提供優質服務,處理特殊情況。安排客人定餐、定座和宴會預定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務,處理客人投訴。協調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服

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