豆腐保存的方法:
将食鹽化水煮沸,冷卻後,便可将豆腐浸入,以全部浸沒為準。 這樣即使在夏天也能保存較長時間。 但在烹食時,不要加或少加鹽。
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為植物肉。豆腐可以常年生産,不受季節限制,因此在蔬菜生産淡季,可以調劑菜肴品種。
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