鳄梨,又名油梨、樟梨、牛油果。鳄梨味淡,微香,去皮後可食用,果肉肉質比較硬,水分較少,有一股牛油的氣味。“牛油果”也因此而來。鳄梨屬于被子植物門的樟科、鳄梨屬常綠喬木,樹皮灰綠色,縱裂。葉互生,長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形,先端急尖,基部楔形、急尖至近圓形,革質,上面綠色,下面通常稍蒼白色,幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛,老時上面變無毛下面疏被微柔毛,羽狀脈,中脈在上面下部凹陷上部平坦,下面明顯凸出,原産熱帶美洲;我國廣東、海南、福建、台灣、雲南及四川等地都有少量栽培。菲律賓、歐洲中部等地亦有栽培。 果實為一種營養價值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高,除作生果食用外也可作菜肴和罐頭;果仁含脂肪油,為非幹性油,有溫和的香氣,供食用、醫藥和化妝工業用。
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