用熱水較好。
蒸饅頭時,等鍋裡的水沸滾後,放入屜中開始蒸,鍋裡的水要一直處于沸騰狀态,還要使蒸屜不漏氣,這樣蒸出的镘頭又喧又好吃。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
用手輕拍饅頭,有彈性即熟。撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟。手指輕按饅頭後,凹坑很快平複為熟饅頭,凹陷下去不複原的,說明還沒蒸熟。
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