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火鍋紅湯的做法

知識 更新时间:2024-10-14 09:10:19

  主料:骨頭湯。

  配料:生姜、蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉、辣椒面、豆瓣醬、冰糖、料酒、鹽。

  步驟:1、生姜洗淨切片,小蔥洗淨擇好,花椒、桂皮、草果、八角、香葉洗淨備用;

  2、炒鍋上火,加油燒熱。放入姜片、小蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉炸至金黃色;

  3、加入辣椒面,炸至油色紅亮。再加入豆瓣醬拌勻;

  4、将熬好的排骨湯倒入鍋中;

  5、加入适量醪糟,冰糖,以及料酒,蓋上鍋蓋焖煮40分鐘;

  6、待鍋中紅湯沸騰後,揭開鍋蓋,加鹽調味;

  7、濾出所有的渣料,紅湯即可。

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