火鍋底料是由如下中藥材制作的:
1、甘菘。又名甘菘香。甘菘具有開郁醒脾的作用。在火鍋底料中加入此藥材,可使火鍋香味濃郁。
2、丁香。又名公丁香,為丁香的花蕾,火鍋底料中常用的是幹品,香味濃。
3、八角。又名八角茴香,其性味辛溫,有溫中開胃的作用。可在火鍋底料中使用。
4、草果。其藥性溫、味辛,有燥濕健脾的作用。在火鍋底料中使用風味尤佳。
5、砂仁。又名春砂仁,藥性溫,味辛。有行氣寬中,健胃消食之功。
6、小茴香。又名懷香、野茴香。在火鍋底中可适當加大用量,例如10至20克左右。在藥用方面,其性味辛溫,有健胃、散寒的作用。
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