大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
腐竹是一種家用傳統的豆制類食品，聞起來具有一股濃郁的豆香味，它裡面含有豐富的蛋白質及其它多種礦物質，可以有效預防因缺鈣導緻的骨質疏松，是增進骨骼發育的非常好的食物。除此之外，腐竹中還含有豐富的膳食纖維和碳水化合物，有助于促進胃的消化和吸收。
腐竹的做法有多種，可葷可素、可燒、炒、涼拌、做成湯食等等，是居家宴客的不二之選。不過腐竹作為一種幹制品，烹制之前需要先經過泡水才能使用。有不少朋友都反映說，腐竹泡水哪怕時間再長，烹制出來後還會感覺比較硬，影響口感不說，總給人一種半生不熟的感覺。事實上，腐竹的泡發确實不容易，不過這裡面還是有技巧的。如果僅僅是把腐竹掰斷放清水中浸泡，不僅需要很長的時間，還不容易泡透。今天，小董就借腐竹炒肉這道菜，和大家分享一下腐竹如何快速的泡發，下面就一起來看看吧。
【主要食材】：五花肉200克、幹腐竹若幹根
【配料】：油、鹽、生抽、老抽、紅辣椒、蔥、姜、蒜等
——【具體制作步驟】——
第一步：首先将幹腐折成小段放入盆中，然後往盆中加少許的食鹽，同時加适量的溫水，攪拌均勻成淡鹽水後開始泡發；
第二步：泡發的時候可以在盆中再壓一個小盆，這樣一來可以壓住腐竹，防止飄起來不易泡發；
第三步：五花肉切成薄片，蔥姜蒜分别切成末備用；
第四步：将泡好的腐竹從水中撈出來，清洗一遍後瀝幹水分備用；
第五步：鍋中倒油，待油燒熱後加入五花肉煸炒，如果炒出的油不多的話，可以再加入少許的食用油，接着再加入蔥姜蒜爆香；
第六步：鍋中倒入腐竹，快速翻炒，這個時候可以根據個人口味加人豆瓣醬、白糖。然後加少許的清水，待将腐竹燒至入味後，再撒上尖椒，小火再焖2分鐘左右即可。
這樣一道鮮美的腐竹炒肉就做好了，腐竹軟香入味，五花肉肥而不膩，有時間的朋友趕緊試試吧。
【烹饪小貼士】：（1）腐竹泡發的時候使用溫水，裡面加入少許的鹽，這樣可以快速的泡發腐竹，并且基本不會出現夾生的情況；
（2）腐竹炒制的過程中，還可以把腐竹先油炸一遍，那樣腐竹嘗起來會有一絲絲的韌勁，口感也非常不錯；
（3）腐竹雖然營養豐富，但是如果對于那些患有腎炎或者腎功能有毛病，以及痛風的患者是不宜食用的。
不知道大家對于腐竹的泡發和烹制有什麼好的建議和方法？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！
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