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全麥是不是粗糧

知識 更新时间:2024-11-25 03:21:50

  不是,粗糧 一般指大米和面粉以外的糧食,如玉米、高粱、小米等,與“細糧”相對。粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類: 1、谷物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、荞麥/麥麸等。 2、雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。 3、塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。 所謂“全麥食品”,指的是用沒有去掉麸皮的麥類磨成面粉所做的食物,比我們一般吃的富強粉等去掉了麸皮的精制面粉顔色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麸皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的,也可以用大麥、燕麥等做成。不過,讀者要注意,由于去了麸皮的面粉更容易發酵,所以有的廠家将精制面粉摻上麸皮冒充全麥食品。

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