原料有豬肘、香炸粉、麻辣鹵水、鹽、味精和胡椒粉,以下是做法和步驟,
1、将豬肘去淨殘毛,清洗幹淨,去骨并切成塊。老姜洗淨拍碎,大蔥洗淨挽成結;
2、鍋置中火上,燒麻辣鹵水,下豬肘、姜、蔥、鹽、胡椒粉,燒開至沸,移至小火上,撈出放入盆中,加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻;
3、将雞蛋、面粉、香炸粉調和均勻,放人肘子塊裹勻。鍋置旺火上,燒精煉油至六成熱,放人肘子炸至金黃色,撈出裝盤即成。
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