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每日科技名詞軟飲料

科技更新时间:2024-11-24 20:38:49

來源：全國科學技術名詞審定委員會

軟飲料

soft drink

定義：不含乙醇或乙醇含量小于0.5%的飲料制品。

學科：食品科學技術_食品工程_食品原料與加工_軟飲料

相關名詞：碳酸飲料礦泉水乳酸菌飲料

每日科技名詞軟飲料（每日科技名詞軟飲料）1

圖片來源：視覺中國

【延伸閱讀】

軟飲料在不同國家裡的概念不同，一般描述為主要用來補充人體水分的流質食品，而目的是攝取其他營養素或是具有醫療保健作用的其他流質食品不在其列。軟飲料的主要原料有水、甜味劑、酸味劑、食用香精、二氧化碳等，以及色素、果蔬材料、乳化劑、增稠劑、抗氧化劑等。在我國，規定軟飲料中的乙醇含量在0.5％以下。

軟飲料有多種分類方法。

按其作用不同，軟飲料可以分為4類：1.單純用來補充水分或作稀釋劑用的飲料，如天然礦泉水、淡水、蘇打水。2.風味飲料，如酸性的原果汁、果汁飲料、果味飲料，非酸性的茶、咖啡、花卉飲料等。酸性飲料可以充氣或不充氣，非酸性飲料一般不充氣。3.帶營養素的飲料，如重體力勞動者需要的高熱能飲料，運動人群需要的礦物鹽飲料，部分人群需要的低熱值無糖飲料，普通消費者喜歡的維生素飲料和含乳飲料。4.其他具有特殊作用的飲料，如無醇啤酒。

按其生産工藝不同，軟飲料也可以分為4類：1.采集型，如天然礦泉水，隻需簡單加工。2.萃取型，如天然果蔬材料、茶等，需經過破碎、壓榨或浸提、萃取工藝生産。3.配制型，如果汁飲料，用天然原料和食品添加劑配制而成。4.發酵型，如乳酸菌飲料、醋飲料等需經發酵工藝生産。

我國的國家标準，根據使用原料、産品形态及作用的不同，将軟飲料分為10類：1.碳酸飲料類；2.果汁（漿）及果汁飲料類；3.蔬菜汁飲料類；4.含乳飲料類；5.植物蛋白飲料類；6.瓶裝飲用水類；7.茶飲料類；8.固體飲料類；9.特殊用途飲料類；10.其他飲料類。

責任編輯：張鵬輝

轉發：魏淑靜

審核：郝林

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