牛肉風幹是保存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。吃的時候,首先要用溫水将牛肉浸泡開,然後切成小塊或切片,或煮或炒着吃。不過經過風幹的牛肉,即使泡開了,肉質還是比較老、硬,适宜煮了吃或者煲湯。
風幹牛肉通常有三種叫法,“風幹牛肉”、“風幹牛肉幹”、“牛肉幹”。牛肉幹源于蒙古鐵騎的軍糧,攜帶方便,并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
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