主要食材:風幹鴨子、筍幹。
調味品:姜、料酒。
1、将筍幹洗淨切成小段,用熱水泡20分鐘備用。
2、鴨肉洗淨後切成小塊,用開水焯去雜質和血水,撈出。
3、炒鍋放油,約6成熱時放入姜片,煸出香味後,再放入鴨肉,炒去腥味即可關火出鍋。
4、将鴨肉放入鍋中,再把泡筍幹的水和筍幹一起倒入鍋内。因筍幹較鹹,所以不用放鹽,隻需加少量的料酒即可。
5、将鍋蓋蓋好,用大火燒開,改小火炖30分鐘,即可出鍋。
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