食材主料:蓮藕、精品五花肉、輔料面粉、雞蛋、姜、蒜、蒜苗、鹽、雞精粉、小蘇打、醬油、黑胡椒、糖。
步驟:
1、取新鮮蓮藕一節,削皮、洗淨備用;
2、蓮藕切片,切片大小要均勻;
3、選取肥瘦均勻的精品五花肉半斤,去皮;
4、把五花肉絞成肉泥,并把蒜末、姜末切碎放入肉泥中加料攪拌;
5、在肉泥中放入雞蛋一個、黑胡椒、鹽、糖、雞精粉,順時針拌均勻;
6、取切好的藕片,每兩片加入拌勻的肉泥,切記用肉泥把藕片的孔填滿;
7、制作藕夾的裹粉,需要面粉、雞蛋、澱粉、鹽、雞精粉,攪拌成面糊;
8、油五成熱後把藕夾裹面糊放入鍋中翻炸;
9、将油鍋燒熱,依次放入蔥花、蒜瓣、并把炸好的藕夾加水放入鍋中,熬制湯色奶白,加鹽與雞精粉,即可出鍋。
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