蘋果屬于堿性食物,煮熟的過程會對維生素産生破壞,但其中所含的元素不會流失,所以煮熟後還屬于堿性食物。研究發現,多食堿性食物,可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少,并能防止其在管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。
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