建議用50°白酒。
注意:最好是選用清香型或者是米香型的白酒,不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒,因為太過濃郁的白酒會遮住青梅的香味,體現不出青梅酒獨特的味道。
推薦比例:青梅:白酒:冰糖。1:1:0.7
1、先挑出不新鮮,表皮破損的青梅。
2、準備一盆鹽水,倒入青梅,翻動及揉搓,并且浸泡一小時左右(去澀、去除農藥殘留)。
3、然後清除梅蒂,再次清洗青梅。
4、将青梅瀝去水份。再用布吸幹水份,風幹,看到青梅的絨毛就算幹透。
5、把青梅全部放進玻璃瓶中,加入白酒(50度)。
6、讓青梅先泡兩星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皺紋。
7、這時加入15-20片的幹紫蘇葉,為梅酒再添上獨特風味!一般靜泡6個月即可飲用,但是越久越好喝。
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