1、壞了的豆漿,水和豆漿分離開且有異味,豆漿變成豆花,因為鹵水點的是使蛋白質變性,把豆槳變成了豆花,說明豆花是腐敗的;
2、變質原因:豆漿富含植物蛋白質,營養比較豐富,但同時也容易緻使細菌繁殖,故豆漿最好現磨現喝,常溫下應在兩小時内喝完;若存放在保溫杯裡,豆漿溫度冷卻減慢,在50至60攝氏度左右,保溫杯則成為最好的細菌培養基,大量細菌繁殖後還未出現明顯腐敗時,光憑人的味覺不一定能辨别出來,容易喝壞肚子;
3、此外,如果采用不是不鏽鋼内膽的保溫杯,豆漿中的某些成分,如角皂素等可
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