1、冰鮮的牛棒洗幹淨,鍋放适量的水燒開,把牛棒骨鹵燙出血水,然後用冷水沖洗幹淨,放進高壓鍋裡。
2、鍋内裝入涼水,放入牛棒骨,水開後撇清浮沫。
3、花椒粒、幹辣椒洗幹淨放進隔渣器裡,鎖好隔渣器,與生姜、陳皮洗幹淨切片同時放進高壓鍋裡。然後放适量的水,開火煮到高壓鍋響算起,半個鐘即可。
4、放入姜片、用茶包袋裝的花椒、料酒,開炖。
5、成品,可以拿吸管吸骨髓,然後喝湯。湯也可以煮面或煮粥,都很美味。
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