風幹牛肉的做法:
1、牛肉剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即幹燥;
2、炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入幹牛肉泡炸3分鐘,撈出瀝油;
3、鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,颠鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。
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