蒸花卷是冷水上鍋蒸,
冷水蒸花卷的原因:
1、适宜的溫度使花卷面中的酵母加速發酵;
2、使内外溫度均勻,避免由于外部溫度高、内部溫度低而産生的夾生、開花現象。
花卷制作方法:
材料:
中筋面粉、溫水、酵母、白糖、植物油、花椒粉、鹽
做法:
1、将酵母倒入水中攪拌均勻,再與面粉、糖、植物油混合揉成光滑的面團;
2、蓋保鮮膜,在室溫松馳10分鐘;
3、将面團擀成長方形的薄片,在面片上刷
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