包子大小不一樣,蒸的時間也就不一樣,大的一般需要蒸20分鐘,一般大小的包子,15分鐘就差不多了。蒸的做法如下:首先要在鍋中加滿一半的冷水,煮沸。将包子放在準備好的蒸籠布上,一般來說,間隔的距離根據你的發面程度來選擇,如果發的面比較好,就要離的稍微遠一點。等鍋裡的水煮沸,将蒸籠放上去,一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好,用燃氣的就不用了。然後放上去之後,少量撒冷水。感覺上方有熱氣的時候,繼續撒冷水,這邊要注意的是冷水要灑遍,特别是包子上,要撒完全。蒸籠布也要保證是潮濕的,然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右,之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋,用筷子按壓,能彈出,飽滿的就是可以的了,然後出籠點紅就好啦。
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