海參分為刺參和光參兩大類,不帶刺的海參品種是光參。海參又叫海鼠,按形态特點分為兩類,一類是光參,一類是刺參。顧名思義,光參就是身上沒有刺(即疣狀突起),刺參就是身上有刺。常說的海茄子,茄子參,也是光參的一種,叫黃玉參,那麼在廣州有一種大烏參也屬于光參。光參科包括九種海參,是種類最多的一科。
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