1、蜂蜜含有多種營養成分如葡萄糖、果糖等。由于葡萄糖等糖分具有容易結晶的特性,分離出來的蜂蜜在冰箱裡放置一段時間後,葡萄糖會逐漸結晶,然後變成白色。
2、蜂蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖,在較低的溫度下(低于14℃)放置一段時間,葡萄糖就會結晶,另外,結晶程度的大小取決于蜂蜜中葡萄糖含量的多少。當葡萄糖與果糖含量相等時結晶慢;當葡萄糖含量少于果糖,不出現結晶;當葡萄糖含量多于果糖,結晶就會出現。
3、蜂蜜受冷會結晶,好的蜂蜜會形成白色晶狀物,食用的時候隻要把蜂蜜放入水杯,用不高于45度的熱水沖泡後,就可以吃了。
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