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全麥面怎樣做

知識 更新时间:2024-07-31 12:24:21

  1、幹酵母用20g溫水融化。

  2、全麥粉,細砂糖,雞蛋,鹽,配方奶,酵母水混合放入盆裡和成面團。

  3、面團移到砧闆上開始揉面,揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜。

  4、加入黃油繼續揉面,揉面大約15分鐘左右。

  5、15分鐘後再次抻開面團可以拉出薄膜時揉面就差不多了。

  6、放入稍大的盆裡蓋上一層濕紗布放在室溫下開始進行發酵。

  7、發酵到原來面團的2倍-3倍大小時,戳個洞不回縮就表示成功了,然後進行排氣。

  8、排氣後分成4個大小差不多的小面團靜置松弛15分鐘。

  9、排出氣體面團擀成舌狀,從一邊開始卷起,接口要向下放,放在烤盤上。

  10、再次發酵,發酵到原來面團大小的2-2.5倍,用刀劃2下,撒一些糖粉或幹面粉。

  11、烤箱提前預熱,上下火150度烤20分鐘左右。

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