材料:香菇150克,腐竹150克,油菜心25克,黃酒25克,白砂糖5克,鹽2克,味精2克,姜5克,澱粉5克,色拉油75克,步驟如下:
腐竹洗淨,擠去水,切成3厘米長的段;香菇洗淨,去蒂,一切兩片;油菜心洗淨,瀝淨水,切成小段;姜洗淨切片;澱粉加水适量調勻成濕澱粉約10克,備用。鍋架火上,放油燒熱,将姜片爆香,倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸;用濕澱粉勾芡,淋入明油即成。
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