魚子醬可以通過高溫加熱1至2個小時,50至70度滅菌,來延長保存期限,但會産生橡膠般的異味,口感也會變得比較轫。
當魚子醬罐頭打開後,最好一食而盡,最多隻可保存2天。越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛着金黃的光澤,品級越高,魚子醬裡的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減,口感更黏稠。
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