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促幹劑是什麼對人體有害嗎

知識 更新时间:2024-09-27 20:29:38

  在制作葡萄幹時,人們總是希望葡萄盡快失水變幹。盡快變幹除了能縮短制作周期之外,還能降低晾曬過程中葡萄幹沉積灰塵、被細菌侵蝕、氧化變色的可能性。科研人員便研制出了促幹劑。既可在葡萄上使用,也可在枸杞、杏等其他果品上使用。

  促幹劑是一種用于鮮果幹制的粉末狀化學制劑,将其放入水中就形成了促幹劑水乳,其實質上是一種強堿溶液,能破壞果實表皮的蠟質層和果皮的韌性。

  最常見的堿性基質為氫氧化鉀、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉,這類物質可以分解或破壞果實表皮的蠟質層。常用的酯類有油酸乙酯、油酸丙酯、油酸丁酯等,果皮蠟質層被破壞後,其成分(長鍊脂肪酸、酯、烷烴等)可被酯類溶解。

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