腌蒜用過期醋的話還是要看醋的保存環境怎麼樣,而且最主要的是過期多久了。如果過期很久的話,那是肯定不可以,但是如果在保質期的一到三個月内還是沒問題的。
腌蒜是一種把蒜腌制的方法,多用于北方。做法是将大蒜洗淨晾幹,一層蒜撒一層鹽,腌制一晝夜,重新入缸,加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁,再次腌制,并用塑料布封口紮嚴。每天轉缸兩次,隔天開缸散氣4-5小時,半月後改為3在散氣一次,1月即成。
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