海蜇頭清洗方法:
海蜇頭要用清水浸泡反複沖洗,根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間;浸泡或清洗幹淨後切成絲或是片,再用80攝氏度左右的熱水燙洗兩次,這是為了去除它本身的腥味,也是給它進行加熱。水溫不能太高,次數也不可太多,否則海蜇就被燙化了;随後将海蜇的水控幹淨,但不可擠的太幹,會影響口感。如要涼拌,可先倒入适量的陳醋進行半小時的腌制,這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。最後再放入其他配料和作料即可。
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