墨魚:
墨魚是貝類,屬軟體動物門,頭足綱,十腕目,烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”,大多是中國東海主産的“曼氏無針烏賊”和“金烏賊”兩個種。兩者的外形差别不大,主要差别是:前者胴部卵圓形,稍瘦,無骨針,幹制品叫“螟蟲甫鲞”;後者有骨針,幹制品叫“烏賊幹”。
墨魚可以和西紅柿炒雞蛋同吃,并不相克。
西紅柿炒雞蛋:
1、鍋燒熱,入油,也就是熱鍋冷油。
2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要,隻留蔥油。
3、雞蛋磕出,用力攪打,直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡,足夠蓬松才可。
4、蛋液中加少許鹽,繼續打發一會,靜置備用。鍋内蔥油燒熱,倒入蛋液。蛋液倒入鍋中,不要着急翻炒,然後讓它煎一會直至邊緣凝固。将雞蛋炒散,盛出備用。
5、倒入西紅柿翻炒。調入一些料酒。調一點糖。當番茄有些出汁的時候,撒一些鹽調味。倒入雞蛋,調入一勺小麻油提香,即可出鍋。
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