步驟:
⒈用碗舀出适量的面粉,将面粉放入容器中;
⒉舀出一小碗水,沿着容器邊緣往面粉中少量的加水,并在加水的過程中,不停的用手揉搓,揉搓成橢圓形;
⒊繼續不停的揉,不停地聚集,原始的面團形成;
⒋在容器上蓋一個鍋蓋,進行醒面,這個過程大概20分鐘即可;
⒌醒面完畢後,繼續揉面,操作空間可以從容器轉移到案闆;
⒍繼續揉面,由于這時的面團濕軟,在揉面的過程中,需要在案闆上撒一些幹面粉;
⒎揉5到6分鐘左右,把面團放入容器中,繼續醒面,大約10分鐘;
⒏第二次醒完以後,拿出面團,繼續在案闆上揉面,揉面10分鐘左右,如果面團光滑,和面完成。
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