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怎樣用筷子把蛋清快速打發

知識 更新时间:2024-12-23 18:18:00

  方法:

  1、左手持碗,碗底朝向掌心,碗口向右手傾斜一定角度,以蛋液不灑為準。

  2、筷子頭應在與液面垂直的平面中運動,即若液面是地面的話,筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。

  3、筷子攪動的幅度越大越好,但幅度過大會導緻蛋液撒出去,建議量力而行。

  4、攪動的力度,與幅度相同,在不灑出去的前提下越大越好。

  5、分多次在蛋清裡放入白糖,用筷子打發。

  解釋:

  1、把碗傾斜、筷子在與液面垂直的方向攪動,目的是攪入更多空氣,便于打發。

  2、碗裡不能有水,要先把碗擦幹。

  3、從冰箱裡拿出來的低溫雞蛋更容易打發。

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