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新手做早餐店要注意什麼

知識更新时间:2024-11-19 10:18:47

1、了解顧客需求。吃早餐的大多都是去上班上學的人們，由于趕時間他們大多選擇在上班的路上邊走邊吃，這就體現了他們對早餐的需求就是方便快捷。而且現在人們追求的不僅是能吃飽，還要吃的美味和健康，對早餐的要求也是如此，隻要了解消費人群對早餐的需求，才能做出受歡迎的早餐。

2、早餐品種多樣化。現在人們對早餐的追求也變得多樣化，每天都是包子饅頭也會出現審美疲勞，大家都巴不得每天不同口味、不同花樣換着吃。所以早餐品種多樣化将是未來的一個發展趨勢，但是制作豐富的産品種類也将耗費大量的時間和成本，而且開早餐店本來就很辛苦了，再多耗費時間在這上面人也吃不消。

3、店面位置選擇。早餐店和其他餐飲項目是一樣的，都需要開在人流量大的地方，一個好的位置差不多決定了早餐店能不能生存的下去。所以選址人流量大的地方是非常重要的，比如車站、市場、學校等，通過對人流量的估算，可以預計每天的成本、營業額和利潤。所以我們不能為了租金便宜而去選擇位置偏僻但人流量稀少的地方，因為客戶總不可能為了吃一個早餐去繞路，或者去找你的早餐店吧。

4、制作過程透明化。現在人們非常注重飲食安全衛生問題，制作過程的透明化更能讓顧客對于自己吃的食物更加放心，而且觀看據調查觀看食物制作過程的顧客比起直接食用食物的顧客，在食欲上要高很多，因為他一清二楚自己吃的東西是怎麼來的，制作的過程是保障綠色健康的，這樣心情會更愉悅。

5、能否能吃苦。我們都知道開早餐店是很累很辛苦的工作，每天都要起早貪黑，所以在開店前，你是否有問過自己能否可以吃得了苦？能否可以堅持？隻有過了這一關，才算是可以考慮開早餐店了。

6、資金和人員準備。兵法有雲，兵馬未動糧草先行”，我們在店開起來之前，肯定需要一定資金準備，不管是租門店，還是物資采購、招聘人員等，都是需要資金，沒有資金做儲備，店鋪是很難經營下去的。另外，開店資金準備好了，還要考慮到人力的問題，如果沒有那麼多資金，是否需要找合夥人？店面忙不過來，是否還需要雇人？

7、自我學習。開早餐店也是一個技術活，畢竟做餐飲，客戶看中還是的你的産品口味。另外店面如何經營、産品該如何定價、活動怎麼做等都要學習，如果不學習，就算店開起來，想必店鋪也不會運營的很成功。

8、服務态度。一天的心情從吃早餐開始，早上人們本來都高高興興的出門，但是來你家店吃一頓早餐還得受你的氣，一天心情破壞了不說，人們還會來第二次嗎？雖然開早餐店是很辛苦，但是不管多忙，客人來了我們都要熱情招呼，給顧客留一個好印象，大家也更願意耐心的等待了。

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